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Le vignoble du Moulin à Vent « Dernier Souffle » est situé juste à côté du cimetière de Romanèche-Thorins. Ces vieilles vignes de Gamay de 60 ans sont labourées depuis 2007 et vendangées à la main. Elles tirent de ce terroir très granitique un vin structuré vinifié en visant l’équilibre entre le fruit et les tanins. Cette cuvée Dernier Souffle 2022 est élevé pendant 8 mois en fûts de chêne français. Une jolie cuvée bio, fruitée et équilibrée, qui mérite une attention toute particulière de la part des amateurs de Gamay !Voir les caractéristiques
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